José Berasaluce, director del Masterñam y miembro del HUM-536, ha intervenido en una noticia en el Diario de Cádiz cuyo titulo es La gurmetización de los mercados de abastos es especulación en espacios públicos y genera exclusión. En este artículo, Berasaluce trata de defender a los comercios locales frente a las grandes compañías alimenticias como Carrefour que estas están desplazando y dejando de lado a los comerciantes locales, a las pequeñas tiendas de alimentación de colmados y a los pequeños almacenes
Lógicamente, este fenómeno dista mucho de ser un proceso natural dentro de la sociedad. El académico plantea que los gobiernos municipales deberían establecer medidas regulatorias para frenar esta ‘macdonalización’.”
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