El historiador José Berasaluce, doctor por la Universidad de Cádiz y miembro del grupo de investigación HUM-536, ha sido entrevistado en la revista Ondojan, medio especializado en cultura culinaria.
En la entrevista, Berasaluce reflexiona sobre los relatos oficiales de la gastronomía española, desmontando los discursos construidos por el marketing y la industria alimentaria.
Es importante destacar que también coordina el Máster en Cultura Gastronómica: Másterñam en la UCA.
Puedes acceder a la web de la revista pinchando en este enlace
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